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漳州桂圆干，就是菜谱照片中黑黑的那些干的桂圆肉。在添加进入蛋糕烘焙前需要做一些处理。首先称出50g龙眼干，将龙眼干逐一挑选弄散，将附着的一些细小龙眼皮和杂质去除。然后加入100g清水，用小锅煮一下。以便龙眼干回软，不会口感那么硬。煮至水份大致收干时关火。50g龙眼干煮好后大约70g左右，有膨胀一点点起来。
E路拾缘
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馅料步骤基本上就是炒干的过程，真没什么……我又忘记拍照，就文字大概过一下。 关于馅料，我是有添加冬瓜的，因为试过全菠萝，也许菠萝品种不一样，整体感觉涩，加了冬瓜滑腻一些，口感好。重量是大概……因为我最近做都是七斤削好的菠萝为底作的，用剩的馅就包好放冰箱。 菠萝用的漳州菠萝，比进口菠萝酸但是非常香！ 冬瓜重量是菜市场直接带皮的重量，并不是这样说所谓55重。 菠萝我分四周和心，心用搅拌机打蓉带汁称重备用，肉直接刀切细丁挤出汁后备用（肉用切的比较有口感，但就必须不能太大）。 冬瓜去皮去芯，用那种刨丝器刨成丝，煮一下，凉点后，挤水备用。 所有备用料下不粘锅，冰糖一起下，就是煮……不粘锅好，因为前期会还有水汁不太需要一直顾着，差不多一个半小时，汁收了三分二，加入麦芽糖，开始要注意锅里情况不要糊锅，炒到干粘，关火放凉备用（整体差不多三四小时）
哭泣的kyouen
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