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把熏肉用水泡一个小时左右，因为熏肉腌制过，偏硬偏咸，但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别，湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦，恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
湖北小厨娘
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去市场买一块偏老的豆腐，切成2平方厘米左右的小块，摆放到盘子里，保鲜膜盖好放到冰箱冷藏五天到一周的样子（夏天或者有暖气的冬天推荐此法）（我老家是直接找一个洁净的高处裸露在空气中放置），也可以冷藏完了再切，闻到豆腐有微微的臭味并且表面发粘就可以拿出来了。
向小喵子欣
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声明我不知道有步骤阿。！所以只拍了成品。。大家都知道,宿舍的功率是自己做饭最大的阻力,那么,只要有一个电饭锅,蒸、炸、煮、炒一步到位！当然繁琐的步骤也会让人厌烦！所以,筒子们只要再配上一款好吃的豆瓣酱,你就可以轻松变成寝室小厨娘及大厨师！这款炸土豆是恩施土家族特别喜爱的食物,所以我的一名土家族室友在以往的经验上DIY了一下，先把土豆切块，再煮熟(要先煮,否则很费油)之后捞起，在锅中放入食油烧热，期间先放入豆瓣酱，当油烧热后把之前准备好的土豆块倒入即可，下面慢慢的搅拌均匀后，可依据个人口味控制时间(本人爱吃脆的所以都会多等一会儿)
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