鳗鱼窍门

油泼辣子做法：碗中放入粗辣椒粉和细辣椒粉，花椒粉，白芝麻，少许盐和糖，锅中多放点油，放一点葱姜八角香叶桂皮等香料，先开中小火熬香，将香料捞出，然后大火烧至冒烟，油分几次倒入碗中，倒一次搅拌一次，倒完即成。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。 1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。 3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。 4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

1.海鳗鱼又称鳗鲡，营养价值颇高，肉质细嫩，富含油脂。海鳗含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸。中医认为海鳗味甘性温，能补虚损，具有祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效，是身体虚弱的人的食补材料。处理海鳗时表面的粘液一定要除去。2.家常XO酱：上世纪80年代初期，香港的高级酒家中开始出现使用XO酱制作而成的菜肴，这种XO酱多为厨师使用很多名贵材料自制而成的一种酱料，各家配料不同，但基本都包括虾干、火腿、干贝和辣酱，口味独特，鲜香微辣，受到食客的欢迎。90年代这种酱料开始普及，如今市场也有成品出售，但由于用料的关系，所以市场出售的XO酱分量较小，售价较贵。使用基本食材，在家自制XO酱也是很方便的。主要材料有海米、干贝、金华火腿，所需比例为1:2:1，先将海米和干贝泡发，海米切碎，干贝撕成丝，金华火腿切碎，蒜和红葱头简单地切碎。用4成热的油将蒜和红葱炸至金黄捞出，然后再干贝、海米和火腿放入油中炸香。把所有炸香的材料放入炒锅，油要稍微多一点，加入3汤匙蚝油和适量白砂糖翻炒，再加入适量辣酱翻炒至浓稠即可。放凉后装入瓶中，要让油漫过所有材料，然后放入冰箱冷藏，这样才不易变质。做好的XO酱既可用来制作菜肴，也可以当成餐前小吃单独使用，更可以搭配各种粉面、点心、炒饭等,现在网上很多做好的Xo酱，比如聚馥食材XO酱和李锦记XO酱

1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用 2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐 3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好 4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用

1.鳗鱼营养丰富，不仅可以作为日式鳗鱼饭的主要食材，也可以用来做一些家庭式的5分钟创意料理. 2.鳗鱼卷入牛蒡和生山药，既养生又独具日本风情。 3.卷入春季的时令小菜豌豆苗，不仅色泽靓丽，口感清爽，与上面的绿色牛油果相呼应。红蟹籽更是点睛之 笔，让人视觉，味觉都为之惊艳。

秋刀鱼超市买一尾大概15块钱，加上白饭及其他成本，一碗真的不用30块钱就可以做出来了。虽然秋刀鱼肉质跟鳗鱼比比较干涩，但是如果是秋冬之际秋刀鱼产季时，带着丰富油脂的鱼肉吃起来其实也有另一番风味唷。欢迎大家来冰箱的部落格坐坐，有更多食谱可以让大家参考喔!更多生活资讯，欢迎大家来冰箱的粉丝团参观:南北货俱乐部粉丝专页，帮我们来按个赞吧!

1、炒饭最好用东北大米。2、煮好的白米饭，提前装出来晾冻，这样炒出来的饭粒粒分明，比较Q弹。3、整个过程，中小火炒。4、各人口味，可以撒上黑胡椒粉。5、这个炒饭加了松子仁，口感更香。6、炒饭宜用不粘平底锅炒饭，用油少，吃的美味又健康。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香； 2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久； 3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面； 4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可。关注微信号：mamitmm，还原记忆中的味道！