材料中黄油和芝麻算是锦上添花的,不用也可以,但是如果没有便没有这么香。棉白糖可以用白糖代替,量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等,将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮;核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之;用这个办法比较方便,可以小量做,随做随吃,又新鲜又好吃,若担心做不好,可以先用花生米试验;核桃去壳的小窍门:将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。 2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。 3、熬制糖汁时要选择小火,防止熬糊。 4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入,快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅,过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。 5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。 6、主料选用红糖而不是白糖是因为,红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时,红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素(维生素B2)、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外,食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。
1、这个饼干用了30克红糖,所以不是太甜。大家可以根据自己的口味调整糖度。红糖中有颗粒,要碾碎后放入,否则加热过程中会爆出糖液就不好看了。2、我原先做饼干都是试验成功后才发图文教程,现在还在产假中无法追求完美,所以发的过程图和成品图会有瑕疵,但我会补充说明让大家少走弯路。比如这个饼干进烤箱前是要在表面刷一层蛋白液的,为的是让扁桃仁能粘住,如果像我这样没刷,出炉后饼干倒扣扁桃仁容易掉。你也可以刷全蛋液,但烤出来的颜色容易深一些。我这个成品图是没刷的素颜版。3、烤箱在烤饼干时尽量不要打开柜门,因为温度会下降,上升到需要的温度需要时间。但用炸锅烤的话就相对随意些,因为炸锅预热非常快。我都是感觉差不多了就拉开炸锅抽屉看看。这个大家根据自己的情况选择工具。