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1、孟老师做了两个6寸的，我图省事做了一个8寸的，加了20g面粉。2、蜜豆没放够量，开始尝了一下蜜豆，这也太甜了，就没下狠心多放，喜欢甜蜜蜜的要加量哦。3、鸡蛋原方是40g，用了一个小鸡蛋，可能多点，适量减少水量。4、重要提示：孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面，而我是用手和面，后者比前者液体用量要增加20%。
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1、感觉普通面粉做的面包筋度也还可以，如果不追求过于“吐司”的效果，还是可以胜任的。2、这款面包口感比高筋粉的略粗，不像高筋粉吐司那么拉丝、绵软，但更有面包的原味、传统味道。3、发酵时间要充分，揉膜时间不必太长。4、买回家的大块黄油，我一般分成若干小块，用保鲜膜包上再冷藏，每小块大概的重量15-20克吧，这样用时方便。
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1、因面粉的含水量不同，液体不要一次性全加入，所以留出约10克牛奶，揉面时观察面团的状况选择是否添加。 2、盐留在面团扩展阶段和黄油一起加入，是为了更好、更快的形成面筋。 3、黄油要提前室温软化，软化的黄油相对接近面团的软度，所以更容易融入面团。 4、酥皮制作加入蛋液时，要等蛋液完全吸收了再加下一次。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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1、 确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成 注： a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。 b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ → 2、 蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
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1. 香酥粒如果没有可以不加，也可以撒些椰蓉或者杏仁片装饰一下。2. 和面时间请根据自己的面包机实际情况进行和面。3. 蜜豆放完后轻轻的压一下，避免卷的时候蜜豆移动不好卷起。4. 辫子不要编得太紧，发酵时容易爆开。5. 编辫子请看我图片上的数字。
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1、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。 2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵（但不要超过72小时）。 3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。 4、面包温热时就放入密封袋保存，以保证口感柔软。 5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右，如新出炉一样的。
鸣翠燕
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1-每一款烤箱都有自己的脾气，哪怕是同一个品牌的烤箱，都会有温度上的偏差，记录平时考参包小面包的温度即可。2-冬天尽量用面包机去揉面，因为面包机在揉面过程中面包桶内部是有热度的，可以利用余温常温发酵，常温发酵的面团更加稳定。哪怕是直接法做出来这款面包++合理的配比同样可以做出柔软拉丝奶香十足的面包。3-二次发酵的时候，要尽量保持烤箱内部的湿度。4-盐和糖尽量分开放，也可以像我一样后盐法。厚盐法只适合冬天。5-很多朋友都不喜欢用QQ，改微信添加喜欢烘焙的朋友，可以添加微信13621680030。备注:哈粉，闲人免打扰。
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1. 面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。 2. 面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。 3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。 4. 蜜豆也可以换成葡萄干或是蔓越莓干。
爱美的家
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