春卷窍门

这个经验告诉我，包好的卷不能叠放在一起，否则会沾在一起，会破，会破，会破下锅之前可用筷子试下，筷子旁冒气泡即可下锅火不能太大，否则等下外边都焦了里边还没熟炸至金黄时可以先夹出来晾一下等下再复炸一次会更酥脆

冬至快乐 1，取食材方便，做法简单 2，用五花肉肥些更好吃，（没买到五花肉就买了猪前腿肉） 3，加鸡蛋为了食材更好的粘合性 4，加地瓜粉千万别用手抓，要用筷子搅拌均匀 5，马蹄，洋葱会有水份，想吃粉多的可能要加水拌均匀 6，加食用油拌匀更加滑润鲜香 7，希望能帮到爱好美食的你，谢谢

面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话； 馅料可以随自己的喜欢调整； 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻； 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢； 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。

GODOFMERCY摩西小贴士： 1.芥菜会出水，需要把芥菜水挤干后，再混合其他馅料卷入春卷内。 2.煎炸至5分钟左右先捞出来待凉。凉透后15分钟左右，将油烧至7-8成油温复炸1分钟左右。 3.将春卷轻轻的沿锅边滑入避免油花四溅。 4.春卷一般家庭一次包的比较多，先煎炸至5成熟，使其外表面定型出锅。吃的时候再复炸即可。 5.春卷煎炸沥干油装盘，不要急着蘸调料，否则春卷没有的酥脆口感。

1、馄饨皮炸至转色即可捞起，不要长时间油炸，否则皮会发黑2、馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材，荤素甜咸都可以3、包春卷的时候，馅儿料放的始终就可以，不要放特别多，那样包出来不漂亮了4、炸到两面金黄色即可，趁热吃酥脆可口。

1、香蕉最好是切成小方块，一来包起来好看，二来，更容易融化。觉得麻烦的朋友就切成我这样也可以；2、香蕉尽量多包点，饺子皮刚刚把香蕉包住最好。  这样口感会很好，吃起来就会像迷你香蕉派。 我的包的有点少，因为我要把饺子皮解决掉，所以.....不过还是很好吃哦。3、香蕉是凉性食物，胃寒的人要少吃生香蕉，这样做的香蕉就能多吃啦。

1、春卷皮浸泡，大约6.7秒就拿起，注意，不能浸泡太长时间。2、海鲜类，用柠檬汁能很好的除腥。3、春卷的馅可以随自己喜欢搭配，生菜也可以换成菠菜，杂菜等。 这款春卷美味又高颜值，重点是轻食、低脂。可以作为减肥餐，也可以做下午茶点心，大人小孩都喜欢，聚餐时来上一盘必定吸睛。

1.在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.2.春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。

这个春卷饼饼因为要两个一组擀在一起烙，相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了还有就是烙的时候电饼铛最好不要放油，不然烙出的饼发脆，就没法卷菜了。因为是烫面的，面基本已经被烫熟，不能像其它饼一样烙至两面金黄，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快。

1、时值夏季，春饼放入冷开水中泡30秒左右即可，时间太长，饼皮会过软，卷的时候易破 2、鸡蛋煎时用低温，成型会比较好看 3、煮虾时，变色即可，煮久了，在去皮时会带掉虾肉，外形不漂亮 4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子，可更换成生菜

1、如果有现成的春卷皮，可以不用饺子皮，但如果像我这样，买不到春卷皮的，用饺子皮代替，真的效果特别好 2、胡萝卜、肉丝、粉丝、蛋皮丝的组合非常好吃，但如果喜欢的话，豆芽、肉丝、粉丝的组合也很好 3、这里使用了美的电饼铛的鸡蛋功能和锅贴功能，烙出的春卷香酥美味

1.馅料一定要冷却后才能包春卷，否则容易破皮。2.喜欢吃甜的可以用豆沙馅料。3.馅料根据个人喜好，可以用荠菜，韭菜，香菇，蘑菇等等，但是我觉得最经典的还是黄芽菜肉丝春卷。因为，这个馅料的春卷吃起来水分足。4.喜欢吃辣的，可以在香醋中放点辣酱。

1、有些春卷用的是肉丝，但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝，咬不断，能扯出很长一根。2、喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里放些胡椒粉，味道会更好。3、陷一定要凉透再包，否则的话，你会被油炸的体无完肤。4、吃辣的，可以在醋里放点辣椒。

1、和馅儿的时候，加入的菜可以根据自己的喜好选择，而且还可以加入虾仁、海米、豆芽或者蘑菇之类的蔬菜。 2、如果家里有鱼露，可以在馅儿里面放入适量鱼露，增加口感。 3、喜欢吃甜口的可以在和馅的时候加入适量白糖，但我是不喜欢吃的，所以一般不会加入白糖。 4、粉丝和木耳是越南炸春卷的特色，因此个人建议是最好不要省略。 5、建议炸春卷的时候凉油下锅，因为曾经做过等油热后再炸的，但是做出来的效果非常不好，春卷会散开，馅都跑出来啦6、吃的时候可以蘸蒜蓉辣椒酱、鱼露或者甜辣酱，可以去看看李锦记的酱料哦！或者也可以不蘸酱，因为馅料里面的滋味已经很鲜美了。 7、由于春卷皮是现成买来的，因此省去了揉面和面做春卷皮很多时间，不像包饺子还要考虑做饺子皮的时间。 8、虽然这道菜名为炸春卷，但是根据长期的实践，加上西方人吃真正的油炸食品很少，也没有很大的锅，做饭也是用电的，因此这道菜就变成了煎的。但我想如果是在越南，做这道菜的器材和方法肯定也是用油锅炸的。

1、如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.2、如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.3、炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.4、春卷需要复炸一次才会脆脆的.

1、正常手工春卷皮的边都比较干，包的时候四周要抹上点水，否则炸的时候容易散开。2、春卷的馅个人觉得要淡一点，要不炸好后水分蒸发掉会变的更咸。韭菜馅里的糖只能放半小勺，放多了馅变甜就不好吃了。3、油炸的东西比较油腻，减肥的人要少吃。

1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿3、春卷馅不宜调得过咸4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好

春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅； 2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂； 3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制； 4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；

1.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻； 2.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感； 3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些； 4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏； 5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。

1.因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加 2.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）

1.其实做春卷的馅料是百变的，我喜欢吃豆腐之类的，其实你们可以看看冰箱里有什么剩下的食材，比如豆腐干，藕，菠菜，茭白等等都可以切细做馅料！ 2.我们衢州这边的混沌皮是小混沌，所以皮比较小，如果大混沌皮的话做法一样的，就是馅料会比我这个用的多！ 3.如果不晓得油温多少是七成热的话就可以在放油的时候放半颗大蒜下去，大蒜周围有小泡泡了那就表示可以下春卷了！ 4小火炸出来的春卷外酥里嫩，大家千万不要用大火，会导致外面焦了而里面没熟，再者，小火炸速度不快的，我都是边做边炸的，所以不要急，注意安全！

1. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末； 2. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水； 3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连； 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可。

1.食材方面可以换成自己喜欢的蔬菜水果，喜欢吃肉的朋友也可以卷熟鸡肉，五花肉，鱼肉，牛肉。 2.春卷皮用大概30度的温水泡5秒即可，不要用热水，太快变软会很难包的，不信你试一下就懂了。 3.卷完有春卷不要挨在一起放，会粘上的，尽量现卷现吃，时间长了春卷会变硬，影响口感。

1、一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。 2、封口用的面糊就是（水+面粉）调匀成稠面糊。

1、沙茶酱有咸味，炒蔬菜可不用调盐； 2、口味可根据个人口味调整；蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜； 3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

1．韭菜易出水，不易久炒，动作一定要快。 2． 肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为了防止韭菜出水。 3．炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。 4．炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂，不会感到太油。 5．食材炒熟、勾薄芡是上海春卷关键特征。

合菜在炒制过程中，一定要菜谱的顺序来操作，因为食材的受热程度不一样，所以不要在一起烹饪哟，以免影响口感和营养流失严重……

1、炸春卷时候油不能太少，有烧热放入春卷，火调至中小火慢炸，防止外面炸焦了，里面还没熟 2、春卷皮我有时候是自己蒸一些水单饼包，也有时候是用鏊子摊上一些煎饼卷馅，两种方法做出来的都很好吃，当然有时候包饺子剩下来的皮我也会用来卷春卷 3、你也可以做成其他的馅儿