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1、2、莱蒙酒可加可不加。3、建议使用苦甜巧克力，才不会太甜。4、冰淇淋的比例就是巧克力的量乘上75%比例我觉得是最入口即化的。(例如300克巧克力*75%=225就是冰淇淋的量)5、冰淇淋可以不用买这么大盒，买小盒的小美冰淇淋那种的也可以，基本上用香草冰淇淋味道才不会诡异。
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1. 使用的材料都是极好的，所以颜色很漂亮，香气浓郁，入口即化。2. 融化巧克力的水温不要太高，在60度左右即可，不然容易分离出油脂。3. 装巧克力液的盒子大小可根据需要的厚度来选择。4. 有保湿的作用，没有可以不放。5. 生巧是比较软粘的，用刀切件时一定要加热一下，并且动作要迅速。可以用线来切割，方便很多（此次因为没准备线，下次要试一下）。
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１．因为冰淇淋本身就满甜的，所以巧克力我用７７％以上的吃起来比较适合，如果有食品材料行，也可以用苦甜巧克力＋牛奶巧克力的组合。２．用巧克力：冰淇淋大约４：３～３.５的比例，是几次试验过后比较软硬适中的，大家可以依巧克力的苦度和喜欢的软硬程度去调整。
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巧克力怎么保存？ 储存巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封（如果直接把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜），再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。
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1.刚从冷冻室取出的飞饼较脆，易断裂，需放入冷藏室或室温解冻后再进行下一步操作；2.飞饼稍稍解冻变软即可，太软不宜操作；3.花生颗粒尽量细碎，以免拧螺旋时容易漏出；4.加热时间仅供参考，具体视自家微波炉功率调节，上色即可，不要用高火，以免烤糊。
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/巧克力/ 1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利。 2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。 /温度/ 往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。
初味日记官方
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1、高筋面粉可以用低筋面粉或中斤面粉代替，这里用高粉是会比较脆。 2、香草精可以根据需要增减，可以省略。 3、巧克力融化过程中不要加任何液体，否则巧克力不会凝固。 4、做好后，待凝固，可以放入冰箱冷藏保存，几个周都没有问题，属于休闲小零食，周末或者午后都可以就着茶点嘎嘣脆一个！
安达Andrea
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如果采用买的普通红糖的话，先用擀面杖撵细后再用，这样容易和黄油融合均匀； 没有现成巧克力豆的话，可将巧克力切碎放入； 用油纸将面团包裹起来再操作，便于擀成规则的长方形面片； 剩余的部分可以用手搓成相应的形状再进行烘焙，效果一样； 喜欢的话可以刷层蛋液，撒上酥粒，味道更佳。
疯狂煮父
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一、巧克力融化后我用细筷子涂画的，开始用裱花袋感觉不好操作，亲们可以根据自己的情况来选择； 二、巧克力图案涂好后将剩下的巧克力全部在整个图案上均匀涂一层，让整个图案加厚，干后就很好将整个图案取下来，打好的纸要用背面，做好后翻过来正好变成正面； 三、用巧克力写的字母从油纸上取下的时候一定要小心，不然容易断，字要尽量厚一点便于取下来。
叶子的小厨
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学而食习之： 材料： 高筋面粉230克，可可粉20克，白砂糖40克，酵母3克，牛奶120克，鸡蛋40克，盐2克 奶粉10克 巧克力炼乳20克 黄油20克 烫种50克 烫种：开水30克 ，砂糖2.5克，高筋面粉25克，将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用 因为巧克力面团颜色较深，注意上色即盖锡纸
追逐阳光
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诗心片语： 1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。 2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。 3：在开始裱花的时候，奶油要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。 4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。 5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。 6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
诗心
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