菜谱网 猪骨煲做法大全 牛蒡煲猪骨的窍门
牛蒡煲猪骨的窍门
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1、牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。

2、猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。

3、做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。

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