家常
辣
爆
2小时以上
配方:鱼背肉,姜片,豆豉,蒜子,干红椒,蒜叶
1、香蒸豆豉鱼背:腌制、油炸、煎炒、大火蒸四步骤,肉韧香辣好挑刺。
2、白鲢鱼预处理。
正宗
蒸
10-30分钟
配方:嘎鱼,雪菜,剁椒酱,豆豉,蒸鱼豉油,香葱
1、嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃,清晰洗净。
2、雪菜切细后用水浸泡15分钟,挤干水分。
配方:鮰鱼,油盐,料酒,红辣椒,小葱,豆豉
1、准备好所有小料;
2、小火凉油下锅(可以加少许水), 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;
简单
咸鲜
10分钟以内
配方:豆豉,姜末,红辣椒,料酒,蒸鱼豉油
1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。
2、鱼切块,不要太小,加少许盐抓匀腌一会,盐只能放一点点哟。
配方:龙利鱼柳,新鲜香菇,豆豉,姜丝,小米椒,料酒
1、龙利鱼洗净切成块,挤干水份
2、香菇洗净切片,葱切葱白、葱花备用
咸鲜,咸
配方:罗非鱼,油豆豉,粗辣椒面,花椒粉,花椒粒,柠檬汁
1、 将鱼洗净,改刀,用盐,料酒,葱姜水,柠檬汁,花椒腌制入味
2、 蒜,姜,切末,豆豉一半剁碎
配方:河鱼,豆豉汁,酱油
1、如图:将新鲜河鱼洗干净,抹少许盐,掉干8个钟
2、如图:热锅,锅内放入适量油,油烧至9成热,放入掉干的鱼,不要用锅铲帮鱼翻身哦,轻轻的动下就好
配方:月亮鱼,豆豉,蒸鱼豉油,姜丝,京葱,热油
1、鱼清理干净
2、在鱼背上划几刀,撒上适量盐,
配方:蒜瓣,豆豉,仓鱼,奋酒,花生油
1、先把鱼处理干净:去鱼腮、鱼鳞、内脏。用刀在鱼身两侧划浅纹。
2、用适量奋酒涂于鱼全身、淹几分钟。
热
配方:黄骨鱼,豆豉,小葱,蒸鱼豉油
1、 黄骨鱼购买时让商家帮忙处理好,回来用清水冲洗干净,控干水分
2、 用盐抹下鱼身,抹盐可以达到去腥的效果。
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