正宗
蒸
配方:甲鱼,味极鲜,料酒,生姜
1、外塘甲鱼1只。
2、这个是外塘甲鱼,肚白有玉色,还想翻身,劲道十足。
简单
清淡
30分钟-1小时
配方:甲鱼,鹌鹑蛋,生姜,枸杞,当归,鸡精
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
2、鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和
家常
咸鲜
10-30分钟
配方:甲鱼,金华火腿,黄酒,生姜,小葱,白胡椒粉
1、甲鱼斩洗干净,火腿用温水洗净
2、准备调料
配方:甲鱼,料酒,胡椒粉,枸杞
1、清蒸甲鱼。
2、甲鱼宰杀清洗干净。
鱼香
2小时以上
配方:甲鱼,猪瘦肉,山药片,干桂圆肉,枸杞,红枣
1、将甲鱼宰杀,洗净去内脏;姜洗净;猪瘦肉洗净;准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用;
2、姜切片;
配方:甲鱼,枸杞,料酒,生姜,蒜瓣,八角
1、甲鱼放血
2、在开水里迅速烫1分钟要全身都烫到,褪掉外膜
配方:甲鱼,生抽,生姜,黄酒
1、野生甲鱼一个,第一次杀甲鱼,哎!野生的厉害,弄的我精疲力尽
2、洗净后放入黄酒,生姜,葱段(甲鱼一定要用开水烫一下把外面的一层沙洗干净,我是请教了饭店主厨他告诉我的
配方:甲鱼,葱,姜,料酒,盐,味精
1、 洗干净的甲鱼,去头尾
2、 加料酒葱盐,用手沾盐,摸在甲鱼上
配方:甲鱼,葱段,姜片,花雕,冰糖
1、甲鱼宰杀,泡热水去除粘膜、内脏、油脂
2、调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片
配方:野生甲鱼,铁棍山药,西塘老酒
1、清洗好甲鱼,山药刨皮
2、撒盐,放入姜片,上锅蒸,米技小炉宝,单圈8档45分钟
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