正宗
香酥
腌制
配方:刁子鱼,生抽,生姜,黑胡椒粉,食油,红剁椒
1、准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜,
2、刁子鱼收拾干净,用刀在鱼身切出花刀(便于腌制入味);抹上少许盐腌半小时。
家常
五香,香酥
配方:刁子鱼,面粉,五香粉,花椒,酱油,干辣椒
1、选择15厘米左右的翘嘴刁子鱼,味道更佳,将鱼洗净。
2、鱼背上划刀口,入味更佳,放盐腌制。
简单
配方:刁子鱼,小葱,紫苏,白醋,小米椒,生抽
1、刁子鱼抹盐腌制一天,做的时候洗干净鱼,切块,生抽姜末再腌制5分钟左右,备用! 热锅冷油(有茶油最好)
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配方:炒香芝麻,刁子鱼,鸡蛋,面粉,生姜,小葱
1、将刁子鱼挤去内脏,洗净控干水分后放入盆中,生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份,取其中1份姜末蒜末放入盆中,
2、将鸡蛋打散,分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊,蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用
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