介绍摘要

鸡丝拉皮是一道色香味俱全的地方名肴,属于豫菜系。源于河南民间、历史悠久,颇负盛名。“拉皮”,即厨师用铜锣形的镟子自制的水粉皮。拉皮配鸡丝,夏季食用,应时佳肴。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

制法

(1)拉皮切成粗丝,用开水过一下,沥干,放入盘中。
(2)熟鸡肉撕成丝,放在拉皮上,调味料调匀淋上拌匀即可。
特点: 这道菜麻香咸鲜,营养丰富,秋季食用最佳。