介绍摘要

  • 分 类
    滇黔菜
  • 辅 料
    火腿
  • 中文名
    红薯金钱元宝
  • 主要食材
    甘薯
红薯金钱元宝是滇黔菜系的一道菜,制作简易,并以其味道甜美,营养丰富,又易于消化而闻名。

所属菜系

滇黔菜

制作材料

主料:甘薯1000克
辅料:火腿60克, 糯米(紫)70克, 糯米粉50克,小麦面粉30克
调料:盐2克,椒盐3克,蜂蜜5克,白砂糖20克,花生油60克

制作要诀

1. 炸“金钱”,大火炸定型,中火炸熟透,再冲炸至金黄色,以外焦里软为度;
2. 因有过油炸制过程,需准备 花生油1000克。

食物相克

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、 螃蟹、 香蕉同食。
糯米(紫):糯米不宜于鸡肉同食。

健康提示

红薯一般视为下品,但日本和美国把它誉为具有特殊营养功能的保健食品。日本科学家发现,它所含的粘液蛋白,是一种多糖和蛋白质的混合物,能促进胆固醇的排泄,防止心血管脂肪沉淀,维护动脉血管弹性,对降低心血管病的发病率有作用。美国生物学家发现它含有一种去氢表雄酮的化学物质,可以预防结肠癌和乳腺癌。

特点

红薯金钱元宝为云南传统甜菜,造型别致,寓意恭喜发财, 吉祥如意,亦菜亦点,甜甜美美。