做法
黄瓜、香菜洗净备用，胡罗卜切小片。一瓣大蒜切末.
将黄瓜放在砧板上，左手抓住黄瓜一头，右手将菜刀横着用力拍黄瓜，黄瓜就变成如图模样。
将黄瓜切成小段。
将黄瓜和胡萝卜加蒜末用小勺糖腌几分钟后，倒掉水，再用适量盐再腌10分钟左右，再倒去多余水。
加适量生抽（用适合凉拌鲜度较高的）和白醋拌匀，放置5分钟。
最后加入生菜拌匀再放置5分钟（不喜欢吃香菜的跳过此步）。吃前淋几滴香油。
做法二
凉拌拍黄瓜材料：
黄瓜350克，蒜头2瓣
凉拌拍黄瓜调味料：
（1小勺约等于5ml）
盐1小勺，白糖1/2小勺，米醋2小勺，牛肉酱3小勺，酱油1小勺
凉拌拍黄瓜做法：
1、蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；
2、黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；
3、整根黄瓜用刀背拍裂；
4、切成小段；
5、装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分；
6、加入盐；
7、加入米醋；
8、加入白糖拌匀；
9、热锅冷油，小火爆香蒜蓉；
10、加入牛肉酱，翻炒均匀；
11、加入酱油，小火煮开；
7、把煮开的酱汁淋入黄瓜中；放冰箱冷藏1小时后取出食用；
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