介绍摘要

  • 中文名称
    京酱肉丝卷饼
  • 主要食材
    里脊肉淀粉和鸡蛋
京酱肉丝卷饼,京酱肉丝和家常卷饼都做好了,可以随心配些菜,如炒豆芽菜、炒土豆丝、酱茄条等食用,也可以和胖达令一样选择了新鲜的生菜和黄瓜,配着京酱肉丝和葱丝食用,两种选择都不错。肉丝不能切太细,否则会容易炒老。酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

京酱肉丝

1.里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
2.葱切细丝,放在盘子上。
3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。
6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
小贴士
1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

制作贴士

京酱肉丝和家常卷饼都做好了,可以随心配些菜,如炒豆芽菜、炒土豆丝、酱茄条等食用,也可以和胖达令一样选择了新鲜的生菜和黄瓜,配着京酱肉丝和葱丝食用,两种选择都不错。