韭菜炒海肠子的介绍,概述,基本资料,烹饪方法,制作提示,适合人群

介绍摘要概述基本资料烹饪方法制作提示适合人群

介绍摘要

韭菜炒场子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，韭菜炒场子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，韭菜炒场子以海肠为主要材料。

韭菜炒海肠子

韭菜炒海肠子配料：海肠550克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。

韭菜炒海肠子制作方法：

①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。

②韭菜切成3至4厘米长备用。

③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

韭菜炒海肠子

类别：鲁菜春季养生食谱滋阴食谱肾调养食谱壮腰健肾食谱

工艺：炒

口味：本味咸鲜

食用：中餐晚餐

口感：质嫩味佳，清鲜爽口。

主料：海肠350克韭黄200克

调料：盐5克猪油(炼制)50克香油3克味精2克料酒3克

1.韭黄洗净后切成3厘米长的段。

2.海肠子切成长8厘米的段，用清水洗净。

3. 勺内放清水烧开，将海肠子放入略氽即捞出，控净水分。

4. 勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分。

5. 熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。

1.海肠子在烹制时，一定要先在开水中氽一下，以除去其本身的粘液。

2.海肠子冲油的时间不可太长，一促即好。

3. 整个烹调过程中，其操作要迅速，环节紧扣，一气呵成，突出爆炒的特点。

4. 因有过油冲炸过程，需准备熟猪油500克。

一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。