介绍摘要

  • 调料
    精盐,酱油,白糖等
  • 中文名
    卤鸡腿肉
  • 主要原料
    鸡腿
  • 主要食用功效
    温中补脾
卤鸡腿肉是由鸡腿制作的一道美食。

原料

主料:鸡腿两只重500克。
调料:精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少许,植物油1000克(实耗30克)。

成菜标准

鸡腿肉完整,表面光滑红润,口感酥烂,口味成鲜味透。

提示

要刮净皮面,腌渍入味;炸时用热油冲炸法;卤制时间不宜长,熟透即可。