家乡咸鸡的介绍,咸鸡的由来,原料,调料,制法,特点

介绍摘要咸鸡的由来原料调料制法特点

介绍摘要

主料

草鸡
属性

美食
配料

盐，味精，花椒粒，白酒，葱姜
中文名

家乡咸鸡

家乡咸鸡，属于客家菜，菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表，深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”。

咸鸡的由来

美食寻源

据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生了。如今，客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。

原料

草鸡一只。

调料

主：花椒盐：（花椒，盐1：1），味精适量，混合在一起在锅（小火）中翻炒，炒出香味倒出放凉备用。

辅：白酒，葱（整颗洗净），姜（连皮片状）。

制法

第一天

1、把草鸡洗净，放凉的花椒盐在鸡全身肚子里面反复揉檫，不用很多表面能看出花椒盐就好。

2、将葱姜放在鸡肚子里面。

3：鸡表面和肚子里面撒上少许白酒。保鲜膜包好，放置一夜。

第二天

1：把鸡绰水捞出用干净的凉水洗干净。

2：调制煮鸡卤水（盐和花椒）调出味道正和口感煮开把洗干净的鸡放进去煮35到40分钟。捞出水沥干切块。

特点

咸香，有嚼劲，回味可口。

家乡咸鸡介绍

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咸鸡的由来

原料

调料

制法

特点