制作方法

要根大色绿,梗长30厘米以上,实心的最佳。先用竹板打去叶子,然后切去根部,再切成适当长短的段。捆把1.5公斤左右,下锅用开水(烧一个开,以芹菜不扎手为佳)。然后捞到冷水桶里,待完全冷却之后,排列缸中,分层用益,次日倒缸,连续3次,即为成品。质量标准 色青绿,质嫩而且有芹菜本身的脆鲜味。

食用须知

芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。