怪味豆的介绍,制作原料,制作方法,制作贴示,营养价值

介绍摘要制作原料制作方法制作贴示营养价值检测方法

介绍摘要

烹饪方式

炸
主要食材

蚕豆300G
调味料

白糖辣椒粉花椒粉等
中文名

怪味豆

怪味豆是一种将蚕豆炸制，再用特殊调料调味制成的休闲小食品。其口味独特，营养丰富，老少皆宜。

制作原料

材料:蚕豆 300G

调味料:白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉10G、五香粉5G、盐 3G、味精 2G

制作方法

蚕豆炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐)，然后去皮。

净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)

待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。

倒入蚕豆滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上) 出锅，冷却可以吃了。

制作贴示

1、调味料多少依个人口味，不必太严格。

2、主料换成腰果、蚕豆、什么的我想也是可以的，就是要先炸熟啊!

营养价值

胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

检测方法

测定动植物油脂酸度的方法包括热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用于浅色油脂，电位滴定法是利用pH计判断滴定终点，然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。

采用滴定法检测油脂中的酸败，对操作人员和试剂要求较高，油酸价速测盒能快速检测食品中的油脂是否酸败。通过颜色反应即可判断结果，操作简便，方便携带，适合家庭、个人使用。