介绍摘要

  • 配料
    色拉油
  • 中文名
    家常蹄筋
  • 主要原料
    牛蹄筋100克
  • 是否含防腐剂
家常蹄筋是一道美味的菜肴,主料有牛蹄筋等。

原料

牛蹄筋100克,黄瓜、胡萝卜共300克,豆瓣酱30克,料酒20克,味精少许,葱、姜共30克,色拉油适量。

制法

1.蹄盘切3厘米长的条,反复用清水漂洗,再放入开水锅中,稍煮捞出,葱、姜切片。
2.锅中适量放油,烧温热,把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒,待出香味烹入料酒,添水100克,烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净,蹄筋和味精入锅移至小火慢烧。
3.黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗、5厘米长的长形条,放入开水锅中煮熟。
4.待牛筋烧软嫩,将汁收稠盛入盘中,将黄瓜和胡萝卜捞出,放在中蹄筋上面即可。

特点

香辣筋软。

川厨提示

牛蹄筋须用上等的士辅料炒香即可,不要炒糊。