简介
家乡豆腐菜名：
家乡豆腐。
家乡豆腐类别：
热菜。
家乡豆腐所属菜系：
湘菜。
家乡豆腐基本特点：
有荤有素，鲜香味浓，咸香可口。
制作材料
主料：豆腐300克，猪五花肉125克，木耳5克，香葱2棵，淀粉1大匙，
调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精1小匙，
制作方法
家乡豆腐
1.把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木耳用温水发开，豆瓣酱剁成细末；
2.炒锅中放油烧热，放入豆腐片，煎成金黄色；
3.锅中留少许油，将猪肉片炒香，加豆瓣酱末炒出红色，调入酱油、料酒、水，随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精；
4.烧开后调小火，将豆腐炖透，加入香葱段，用水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。
特点：
咸鲜适口，味美下酒。
厨师一点通：
煎豆腐时豆腐容易碎，也可以把豆腐放入油锅里炸好再用。
制作要诀
1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替。
2.做时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。
营养价值
2.此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。
3.研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。很久以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高,两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。
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