枸杞牛鞭汤的介绍,基本内容,主要材料,制作步骤,注意事项

介绍摘要基本内容主要材料制作步骤注意事项食谱相克菜品特色

介绍摘要

枸杞牛鞭汤[1]是四川传统的汉族名菜，属于川菜。

枸杞牛鞭汤汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂，采用上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材原料，口味清淡、牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泻，补肾壮阳，固本培元，滋补性强。

极乐牛鞭200克、鸡肉500克、人参1根、枸杞、生姜、葱段、香菜、绍酒、盐适量

（1）沿极乐牛鞭真空袋易撕口撕开，取出牛鞭肉将其切成圆片状；

（2）锅置旺火上，加清水3000克，下鸡肉烧开，撇去浮沫，放入人参、枸杞和姜块，倒入绍酒，移至小火上炖；

（3）至鸡肉快炖熟时，添加适量的食盐，再将切好的牛鞭片下锅，几分钟后起锅放入葱段配上香菜即可。

（1）极乐牛鞭一定要在鸡肉快熟时再放入锅，因为本身已经过特殊配方熬制而成的极乐牛鞭，不宜再次进行长时间高温炖煮，切记！

（2）人参不能与含破气的食物同食，如白萝卜，同食易导致积食滞气、影响滋补功效；

（3）因牛鞭滋补功效显著，在食用时要定量而食，每周食用1-2次即可，过多会引起肝火上升。

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强