简单
咸鲜
烘焙
30分钟-1小时
配方:新鲜鲈鱼,鸡蛋,面粉,清水,料酒,花椒
1、鲈鱼处理好,清洗干净。
2、沿着鱼背和鱼肚上的骨头,将肉切下。
家常
烧
配方:鲫头鱼,酱油,料酒,白胡椒粉,白糖,大料
1、主要原料。
2、鲫头鱼去头,收拾干净。
正宗
五香
炸
配方:猪肉,鱼肉,生粉,辣椒粉,孜然粉,孜然
1、备猪肉,鱼肉,大蒜,配料,配料有生粉,辣椒粉,孜然,孜然粉,八角粉,盐。
2、大蒜切段,肉切丁,放点猪肥肉更香,肥肉先剁成泥,因肥肉太难绞碎了,鱼肉去刺切丁
配方:草鱼,大蒜,香葱碎,西兰花,胡萝卜,黄酒
1、草鱼肉清洗干净,取出肚子里的黑衣、血水。
2、剔除鱼刺、剥去鱼皮,取除鱼肉,剁成鱼茸。
油炸
配方:地瓜粉,殿鱼,辣椒酱,葱花
1、把殿鱼去头去内脏去鱼翅
2、鱼洗好凉干
配方:鱼丸,虾丸,墨鱼丸,鱿鱼丸,黑胡椒粉,辣椒面
1、准备各种鱼丸 大个的切半
2、把盐 胡椒粉和辣椒面混合备用 黑胡椒单独放
配方:猪肉,芹菜,白萝卜,鱼丸,猪油,油炸蒜头
1、白萝卜半根洗净刨皮,鱼丸6颗,油炸蒜头一小袋。
2、白萝卜切成小条。
酸甜
配方:鱼肉馅,蛋清,玉米淀粉,番茄酱
1、鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱:酸汤鲜鱼馄饨),加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉,充分拌匀
2、小锅放油烧六成热,掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸,用勺子取下丢入油中
配方:鳕鱼,面包糠,面粉,胡椒粉,食用油
1、鳕鱼化冻后清洗干净。
2、去掉鱼皮,鱼骨,鱼刺,稍微撕碎(或者剪碎)一些。
配方:巴沙鱼,胡萝卜碎,米饭,五香粉,橄榄油,香油
1、 胡萝卜擦细丝,挤干水,待用。
2、 取100克米饭与鱼肉一同搅成泥。
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