正宗
烧
配方:牛腩,洋葱,老抽,生抽,姜片,黄豆酱
1、牛腩在清水里泡1-2小时,去血水,中间换几次水,这个买的时候就让人切好了
2、我是提前准备好冰糖和调料的,调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺,勺子
困难
配方:牛腩肉,胡萝卜,干香菇,肉蔻,老抽,生抽
1、我用的是牛腩肉因为牛腩有筋,并且不柴。,,适合红烧或炖汤
2、把牛腩肉彻底洗干净血水,沥干水切成均匀的小块备用,用温水冲洗干净牛肉备用
1人份
1小时-2小时
配方:牛肉,花椒,八角,桂皮,黄冰糖,生抽
1、 牛肉洗净,泡水,中途换2次水。
2、 牛肉切成1厘米宽的方块,放入料酒,生抽。
电磁炉
配方:土豆,面粉,山楂,胡萝卜,蒜苗,牛肉
1、取出少许盐放在温水里搅匀,然后用盐水和面,面不要和的太软。和好面盖盖提前醒醒,如图
2、买回家的牛肉提前泡,泡4小时,中间反复多换几次凉水,切小块,如图
红油味
配方:面条,牛肉,小葱,生姜,圆葱,大蒜
1、将牛肉放入凉水中浸泡2小时以上,中间换几次水,将牛肉中的血污浸泡干净
2、将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块
红油味,其它
配方:黄油,牛肋肉,胡萝卜仔,生抽,郫县豆瓣,花椒
1、牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔,放一个胡萝卜好了。
2、牛肉切稍大一些的长方块,其它材料适当改刀。
配方:辣椒丝,牛肉,面条,青菜,番茄,大蒜
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
2、把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时
老人
配方:牛健子肉,面条,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮
1、牛腱子肉提前泡水,最好泡4-8小时,中间多换几次水。这样异味去除的干净,老人孩子吃不出异味来
2、每500克牛肉,放4克嫩肉粉,再放100毫升的清水搅匀后,放入牛肉,泡至2小时后,用清水冲净待用
辣
30分钟-1小时
配方:牛肉,面条,油麦菜,干辣椒,老抽,生抽
1、材料。
2、牛肉切块焯至没有血水捞出洗干净控水备用。
配方:高筋面粉,牛健子,花生油,牛油,干红椒,甘草
1、先把面加少许盐和碱和成一个较硬的面团,用湿布盖上醒半小时
2、将八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶等香料用小块沙布包好
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