正宗
红油味,其它
烧
配方:黄油,牛肋肉,胡萝卜仔,生抽,郫县豆瓣,花椒
1、牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。
2、牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。
家常
配方:洋葱,胡萝卜,番茄,辣椒,青菜,酱油
1、将牛肉洗净切块。个人选择牛肩肉，比较没那么多肥肉。
2、牛肉放入滚水中川烫去血水，捞起洗净放入深锅中备用。
配方:红椒粉,牛骨,牛腱,牛脂肪,胡萝卜,大蒜
1、牛骨汆水5分钟后放入另外的大桶清水中熬高汤40分钟到1小时。
2、牛脂肪熬成牛油后，油渣放入高汤锅。
配方:老姜,大葱,西红柿,牛腱肉,牛筋,香油
1、牛腱肉对切再对切，再切厚片，冷水入锅煮出血沫后冲凉水备用。
2、大葱只要葱白切段，姜切大块后拍开让姜味浓郁，西红柿切块。白萝卜切块（忘记拍照）
红油味
配方:牛腱心,生抽,老抽,花雕酒,八角,桂皮
1、整条牛腱心洗干净后，中间横着切一刀，剁成两大块，冷水下锅。（最好一次卤两条，否则汤味不够浓，不香的，
2、大火将水烧开，会有些血沫煮出来，撇干净，然后放入整棵大葱，大块的姜（葱和姜都提前用刀拍一下，这样出味
配方:牛腱心,花雕酒
2、大火将水烧开，会有些血沫煮出来，撇干净，然后放入整棵大葱，大块的姜（葱和姜都用刀拍一下，这样出味道。
配方:牛肉,西红柿,胡萝卜,豆瓣酱,酱油
1、 牛肉切成块，用开水煮一下，去除血水浮末。然后把肉捞出来，干
2、 锅里放入油，爆香葱姜蒜，加入牛肉，同时加入八角，香叶，干辣
简单
红烧
配方:牛腱,牛腩,番茄,洋葱,葱白姜蒜,干辣椒
1、将牛腱和牛腩洗净冷水下锅焯水，撇掉血水泡沫滤出牛肉。
2、热锅冷油，下姜片、葱头、大蒜、郫县豆瓣，番茄、洋葱块爆香及少量冰糖块，下牛肉倒入适量老抽、生抽、料酒
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