每100克维生素含量
0.48毫克
维生素B1
0.11毫克
维生素B2
1.05毫克
维生素E
0微克
维生素A
0毫克
维生素C
主要功效
香肠可开胃助食，增进食欲。
习惯食用加工肉制品的人，最好再养成一个习惯，吃维生素C片剂，这样会抵消很多伤害。也需要多吃含维生素C含量高的蔬菜和水果。维生素A、钙、维生素E、硒、蛋白质的补充要充足，这样会起到抵消和预防作用。
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在香肠中同样是有大量的微量元素存在，特别是其中的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E是很丰富的，这些物质对人体来说无疑是有好处的，同时各种人体所必需的微量元素也很丰富，特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素都是特别丰富的。
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香肠是通过将畜禽等动物的肉绞碎灌进肠衣膜中制成，其生产历史可追溯到约南北朝时期，是一种古老的肉食保存技术。香肠中蛋白质、脂肪、维生素等成分的含量较高，应有良好的保存条件。随着现代交通工具及运输技术的飞速发展，各地特色食品的销售与食用不再仅仅局限于生产当地，而是呈现出流通时间延长、流通范围扩大的特点，香肠也不例外，这就对香肠的包装技术与包装材料提出了更高的要求。若香肠包装材料的性能较差，则易在香肠的运输、销售甚至是生产过程中，出现香肠成品包装涨包、破袋，香肠发霉等问题，因此加强包材质量监控对降低香肠出现质量问题的概率具有重要作用。
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