家常
苦
炖
配方:老姜
1、选择最新鲜的食材苦竹笋
2、苦竹笋切片氽水
配方:腊排骨,干豌豆,粉条,番茄,儿菜,干花椒
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出
孜然味
配方:老黄瓜,四川腊排,花椒,辣椒,孜然
1、四川腊排洗净切块备用。(之所以选用四川腊排是因为四川的猪基本养一年才宰杀,含油量高)
2、老黄瓜去皮切三角形块。姜拍散,蒜去头尾,辣椒折两段。
配方:腊猪排,野生竹笋,生姜,大蒜,黄酒,尖椒花椒
1、把腊猪排洗净备用,最好是焯一下水
2、野生竹笋洗净切好,焯一下水备用;把其他的料备好
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