烤
配方:汤种:,高粉,主面团:,高粉,绵白糖,橄榄油
1、 汤种黑胡椒吐司 用料: 汤种A:高粉25克,水100克(取
2、 将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用,或冷却后冷
烤
配方:高筋面粉,水A,鸡蛋,干酵母A,全麦面粉,干酵母B
1、 中种全部材料(高筋面粉、鸡蛋、水A、干酵母A)混合,我混
2、 发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团中的全部水(水B),搅
咸
烤
配方:高筋粉,奶粉,白砂糖,鸡蛋,牛奶,黄油
1、 将原料中除黄油、干酵母之外全部称入和面桶搅拌。鸡蛋打散留出
2、 至有一定延展性后加入黄油和干酵母继续搅拌。
咸鲜
烤
配方:高粉,蛋白,酵母,玉米油,奶粉,沙拉酱
1、 除了油之外把材料揉成光滑面团,加入玉米油揉至完全扩展阶段,
2、 面团排气,平均分八份,滚圆,醒发15分钟,每个整形成橄榄状
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