介绍摘要

  • 制作时间
    10-20分钟
  • 主要工艺
  • 主要食材
    螃蟹
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    酱烧螃蟹
酱烧螃蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,酱烧螃蟹所用到的螃蟹要是熟的,主要工艺是炒。

制作方法

1、螃蟹用牙刷洗净备用2、螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块
3、蟹钳用刀背砸松,方便入味
4、将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会
5、放入适量面粉和淀粉,拌匀备用
6、炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸
7、螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用
8、姜一块备用,蒜两朵备用,香葱适量,红辣椒2个备用
9、将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用
10、炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香
11、放入大约30克麻辣酱,两大勺海鲜酱,加入少量的水,勾出浓稠酱汁
12、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁
13、稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火

食用须知

螃蟹性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。