咖喱肉丸汤的介绍,做法一,做法二,做法四

介绍摘要做法一做法二做法四

介绍摘要

咖喱作为由多种香料混合而成的酱料，有着层次丰富的香味和口感。它起源于印度，现已变为“世界语言”。咖喱奇妙馥郁的香气，单闻闻就能让人食欲大开，实际上它的确有着暖胃健脾的作用。

1、将蔬菜洗净，鲜姜、大蒜、一半洋葱切碎末。胡萝卜、另一半洋葱切片。

2、炒锅置火上，放入黄油，烧热，放葱姜、香叶、胡萝卜、蒜末，炒出香味，放面粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸的牛肉清汤，搅拌均匀，过罗去渣，用精盐、味精调好口味。

3、将肉馅放碗中，磕入鸡蛋，放入葱末、精盐、味精，和匀，挤成樱桃大小的丸，入沸水锅中煮熟。

4、将咖喱汤分盛汤盘中，小肉丸放入汤盘即可。

特点：咖喱味浓，芬芳扑鼻。

主料：半肥瘦猪肉300克、大土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜2粒、鸡蛋1个、姜2片

调味料：咖喱块20克、黄油10克、鸡粉1/3汤匙、盐适量

1. 猪肉洗净去皮，先切片再剁碎；

2.土豆、洋葱、胡萝卜和香叶洗净，土豆、胡萝卜削皮，切小块；洋葱一部分切碎末，一部分切小块；姜片切末，蒜粒去衣切片；

3. 将肉碎盛入大碗里，磕入一个鸡蛋，放入切好的洋葱碎和少许盐，往一个方向充分搅拌，至略有胶状，用手团成大小适中的丸子；煮沸大半锅水，放入肉丸烫至半成熟；

4. 另起锅放黄油，待黄油全融化加姜末和蒜片略爆，再下土豆、胡萝卜、洋葱和香叶煸炒3、4分钟，加5碗水，盖盖焖煮8分钟；

5. 转小火，放入咖喱块和肉丸，并不断搅拌让咖喱融化，煮至肉丸熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

菜谱功效：

暖胃健脾，刺激食欲。

美味贴士：

咖喱块可在大超市购买，有不同风味供选择。如果购买的是咖喱粉，则需在煸炒蔬菜后放入，拌匀，再加水煮。

主料：猪肉馅

辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、土鸡蛋

调料：咖喱、食盐

1、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝（刀工不好的就随意切，没有特别要求）。

2、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲，肉馅一定要充分搅拌上劲，才比较劲道。去除猪肉腥味，可以用柠檬汁和白色的葡萄酒来去除猪肉的腥味，再加入一点点的食盐和黄酒，这样不仅能去除猪肉的腥味，还能让猪肉变得更加香浓。

3、肉馅挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。

4、挤肉丸时大拇指和食指围成小圈，用力一挤，肉馅就冒出来了，这时另一只手拿汤匙一挖就是一个丸子状。

5、热锅放油7分热，倒入洋葱大火炒出香味（最初用手感应,有灼热感此时的油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了）。

6、再次放入胡萝卜和土豆一起煸炒1分钟。

7、加入适量清水，煮沸后中火煮至锅内的材料熟软。

8、待蔬菜煮好后放入咖喱块，转小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸。

9、小火炖煮2分钟后关火即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。