介绍摘要

  • 原料
    鸡脯肉
  • 种类
    麻辣烫火锅
  • 外文名
    CHANWEMALATANG
  • 中文名
    川味麻辣烫
  • 锅底
    植物油
  • 创造地点
    四川
  • 口味
    香辣
麻辣烫流行于全国各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3,而且牛油要先加姜、葱熬一下,以祛除牛油的异味。

步骤

1、鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
2、鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来。
3、鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
4、海带入水中涨发。
5、海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。
6、香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来。
7、藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。
8、花菜切成小朵串起来。
9、土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来。
10、葱姜蒜切小粒,干红椒切段。
11、锅入油炒香花椒、干红椒。
12、再放入葱姜蒜炒香。
13、加入水、鸡汁。
14、加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开,转入火锅中。
15、蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料,食材煮熟后蘸食用。