介绍摘要

  • 分类
    潮州菜
  • 主要食材
    香芋
  • 口味
    粉滑香甜
  • 中文名
    反沙香芋
返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

简介

反沙香芋,是我们潮汕地区的一道特色小食,从小我就非常喜欢吃。
话说这也是我亲爱的妈妈最喜欢吃的一道美食,以前在家里,妈妈经常做给我们吃,
而我这门手艺也是从妈妈那学来的,很感谢我的妈妈!
自从结婚后,好久没吃到妈妈做的菜了,
这不,想妈妈了,我就做了一道妈妈最爱吃的反沙香芋,
下次,我也要做给妈妈吃。
用餐人数:3-4人

做法

1
芋头去皮洗净,切长条状。
2
用热油炸到熟透表面微黄。
3
捞起待用。
4
锅内放一点油,放入香葱粒炒香。
5
马上倒入半碗水加上白砂糖用大火煮到糖溶化。
6
关小火不停的搅动糖桨直到糖水由大泡转为小泡,煮成糖浆。
7
加入香芋一起翻炒,关火,使香芋全部挂到糖浆,糖浆变干即可起锅。
8
装盘。完成。

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