介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 是否含防腐剂
  • 辅料
    蒜、姜、花椒、干辣椒
  • 主要原料
    五花肉
  • 中文名
    莴笋回锅肉
莴笋回锅肉是一道美味佳肴,主料是五花肉。

做法

1、煮肉:肉洗净,放在高压锅中开始煮(没有高压锅的话也可以直接下锅煮,只是煮的时间应该在40分钟左右),压气10分钟即可。煮的时候加入一些花椒和盐(有八角的话也可以放一些,肉会更加鲜美)。
2、开始炒笋了:笋去皮,切成薄片。锅中加少许油,放入花椒和干辣椒炒香,加入切好的笋开始爆炒。笋很容易熟的,而且也可以生吃,为了保留脆感可以少炒一会,加入盐成碗待用。
3、开始切煮好的肉,稍凉后将肉切成薄片,注意一片肉上最好要带有瘦肉、肥肉和皮,肥肉不要太厚。锅中加入少许油,小火加热,五成热时倒入回锅肉开始翻炒,将肥肉中的油炼出来一部分,开始加料,依次加入蒜、姜和豆瓣酱,翻炒之后再加入之前炒好的笋,不需要再加盐了,因为豆瓣酱已经很咸啦!
4、此时笋已经是熟的了,和肉相互翻炒一会就可以出锅啦!