介绍摘要

  • 主要食材
    茄子,鸡蛋
  • 口味
    香美
  • 佐料
    胡椒粉,盐
  • 中文名
    茄子蛋饼
茄子蛋饼是用茄子、鸡蛋制作的一道家常菜。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

制作方法

1.鸡蛋打散.面粉和牛奶先混合均匀,再倒入蛋液搅匀,讲究一点儿的,可以过滤一下会更细致,蛋糊静置一会儿.
2.茄子洗净去蒂,切成薄片,先撒入1/4茶匙盐,拌匀,腌5分钟.
3.小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和剩下的盐,拌匀.
4.平底锅加热,放入茄子片,淋入适量油,快速转下锅将每片茄子都沾上油,快速翻面让另一面也沾上点儿油(油不够可以适当补充点儿油,但不要多,因为一会儿茄子还会吐些油出来).
5.小火煎至茄子两面都呈金黄色时,倒入蛋糊液,轻轻转开薄薄一层就可以.
6.中火煎至底面金黄,翻面再煎至金黄即可出锅.

食用须知

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

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