介绍摘要

  • 主要食材
    鸡蛋二个,一罐玉米
  • 辅料
    咸蛋黄一个捣烂,牛奶
  • 调料
    色拉油,盐,淀粉
  • 中文名
    金沙玉米粒
金沙玉米粒是一道菜品,用玉米、鸡蛋等做成的。属于家常菜。调料主要为色拉油,盐,淀粉等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

简介

原料:鸡蛋二个,一罐玉米,青豆,咸蛋黄一个捣烂,牛奶配料:色拉油,盐,淀粉

另一种做法

金沙玉米粒烹饪材料

主料:甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

金沙玉米粒烹制工艺

1、取一空碗,加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出压碎搅成泥。
2、红萝卜去皮切丁,葱切成葱花;甜玉米粒洗净沥干水。
3、烧热半锅水,倒入红萝卜丁和玉米粒氽烫1分钟,捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油,倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。
5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,让两者裹上一层咸蛋黄末。
6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,撒上葱花,即可上碟。

金沙玉米粒厨师贴士

1、生的咸蛋黄要蒸熟,才可捣成泥,直接买熟的咸蛋黄入菜,会不够咸香粉滑;咸蛋黄切记勿用微波炉加热,否则会爆炸。
2、用咸蛋黄炒玉米粒时,一定不要加水,否则咸蛋黄会呈糊状,吃不到粉滑的口感。
3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎,应先用小火干煸一下再炒玉米粒,可使其咸香味更浓郁。
4、咸蛋黄本身已有咸味,应先试味再酌情加盐,否则成菜会过咸发苦。
5、一定要选择袋装的甜玉米粒,普通的玉米剥成粒,吃起来口感会起渣,会不够清甜多汁。

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