介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 主要食材
    九肚鱼,蛋黄,胡椒粉,味椒盐
  • 口味
    咸,辣,麻
  • 营养成分
    含蛋白质胆固醇镁钾磷钠。
  • 中文名
    椒盐九肚鱼
椒盐是四川菜常用调味料,它香麻而咸,滋味特别,而九肚鱼的学名叫龙头鱼,是深海特有鱼种,它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿,提高免疫力的功效,同时也富含胆固醇维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性,它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素,可以说这道椒盐九肚鱼是不折不扣的养生菜系。

做法:

1)如图九肚鱼洗净,切除内脏、去掉鱼骨头,一面切花刀成片;
2)取一个大碗,放入切好的九肚鱼,倒入蛋黄,胡椒粉抓匀渍腌;
3)把腌过的九肚鱼打上生粉;
4)起油锅,将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内;
6)待鱼片炸至金黄色捞出控油;
7)另坐油锅(别下太多油),倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香,再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可!