介绍摘要

  • 辅料
    酵母砂糖盐水猪油酒渍提子干
  • 所属
    面包
  • 主料
    高筋面粉黑裸麦粉
  • 中文名
    黑裸麦面包
将所有材料搅拌至表面光滑后,加入猪油搅拌至完成,加入提子干慢速搅拌均匀即可。室温25℃发酵50分钟。分割成250g一个,滚圆松弛30分钟。将面团排气对折卷成圆柱形。在长条藤碗里洒上黑裸麦粉,将面团放入碗中。以28℃室温发酵50分钟左右。发酵好后,将面包倒扣在烤盘上面。用筷子在中间打上孔。以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。

制作方法

1.将所有材料搅拌至表面光滑后,加入猪油搅拌至完成,加入提子干慢速搅拌均匀即可。
2.室温25℃发酵50分钟。
3.分割成250g一个,滚圆松弛30分钟。
4.将面团排气对折卷成圆柱形。
5.在长条藤碗里洒上黑裸麦粉,将面团放入碗中。
6.以28℃室温发酵50分钟左右。
7.发酵好后,将面包倒扣在烤盘上面。
8.用筷子在中间打上孔。
9.以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。