介绍摘要

  • 分类
    东北菜谱
  • 口味
    咸鲜
  • 做法
  • 中文名
    开花茄子
开花茄子是一道家常美食,主要食材由茄子、虾仁、红椒丝、姜丝、洋葱丝等制作而成。

制作方法

先将茄子顶刀切段,打花刀拍干粉,用红椒丝、姜丝、洋葱丝在虾仁中间穿出待用。炒勺上火,放入色拉油,烧至六成热时,放入加工好的茄段,炸透时捞出控油。虾仁氽水,炒勺留底油,葱、姜炝锅,放入老汤,加盐、味精、糖少许,酱油调味后,放入炸好的茄段和虾仁,烧至入味,用淀粉勾芡出勺摆盘。
提示
改好刀的茄子加工易碎,要烧至入味。

食用须知

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。