做法一

原料:鳙鱼头一只,泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量。
做法:鳙鱼头去鳃,斩块,洗净。泡椒、葱、姜切碎。将姜、葱(留一半)、盐、生抽、蚝油和鱼头拌匀腌制一会。将切碎的泡椒下油锅炒出香味后,也放入鱼头中拌匀。水烧开后,将鱼头上蒸锅,用大火蒸十分钟左右。放入另一半葱姜,再蒸半分钟即可。

做法二

1、现杀的鱼头洗干净,鱼肉上用刀划几刀,容易入味。
2、套上一次性塑料手套,将泡椒、大蒜切成末,放小碗里,倒入泡椒水,加2大勺菜籽油(没有的话就加色拉油),搅拌均匀。
3、盘子底下铺上姜片、葱白段,鱼头上淋上黄酒、醋,撒上细盐,将拌好的泡椒铺在鱼头上。
4、米洗干净,放电饭煲里,加好水,将鱼头连盘子放蒸架上,一起放锅里,这样一起蒸,饭好了,鱼头也就好啦。
这个做法节能环保又省时,菜蒸得也很入味,特别适合懒人!