介绍摘要

  • 配料
    油10克,白酒少许,老抽5克
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    带鱼
  • 中文名
    香辣红烧带鱼
香辣红烧带鱼是一道以带鱼为主要原料的菜品,口味香辣咸香。

做法一

香辣红烧带鱼原料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克

香辣红烧带鱼调味料

油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

香辣红烧带鱼做法

1、冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2、油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3、剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4、待汁水收干,撒上葱段即可。

做法二

香辣红烧带鱼用料

带鱼2条

香辣红烧带鱼辅料

尖椒2个
红尖椒1个

香辣红烧带鱼调料

食盐1茶匙
酱油1汤匙
姜1小块
蒜6瓣
料酒2汤匙
植物油3汤匙
白糖1/2茶匙

香辣红烧带鱼做法

1.带鱼洗净,用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来
2.切成小块后放在碗里备用
3.尖椒切圈,姜切厚片,蒜拍扁
4.起油锅,放入带鱼块和1茶匙盐,放入之后不要立即翻动
5.一面煎透了再翻面,煎至两面金黄
6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下
7.洒少许红尖椒碎,烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可(反正汤汁里面不含水,可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃)