介绍摘要

  • 食用方法
    即食
  • 地域
    宜昌
  • 主要原料
    面条
  • 中文名
    红油面
红油面是宜昌当地传统特色小吃之一。因为其汤汁浓香麻辣,呈色鲜红,色泽红亮,爽滑带韧,味道咸鲜香辣,遂得名红油小面。制作材料有面、酱油、味精、油辣椒、葱花等。

做法

:
1)将干红辣椒去蒂和籽,洗净,切成长约1厘米的小段;蒜泥放人碗内,加入少许精盐搅匀,制成蒜汁,备用。
2)将锅内倒入花生油,待烧至六成热时,放入红辣椒段,用中火炸至辣椒变色,油色转红时,即成红油,离火晾至温热,加入酱油、精盐、味精搅匀,即成红油味汁,分盛在若干碗内。
3)将面条煮熟,均匀挑入盛红油味汁的碗内,拌匀,再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀,即可食用。
特点:此面色泽红亮,爽滑带韧,咸鲜香辣。