制作方法

(1)A,B料氽烫沥干备用。(2)用水煮滚萝卜丝,大滚后倒入调味料,搅匀,加入B料,搅匀,盛起,隔水蒸1小时即可。
(3)冷却后切小块,用少许油煎煮至金黄色即可。

又一做法

主料:粘米粉150克,澄粉90克,白萝卜900克,腊肉60克,腊肠50克,虾米30克,干贝25克,
辅料:油葱酥2大匙,猪油15克,麻油10克,盐6克,白糖1大匙,胡椒粉1小匙,料酒15ml,水750ml,
步骤
1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;
2. 炒锅烧热后下猪油
3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出;
4. 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水调匀成粉浆;
5. 白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中氽烫2分钟捞起沥干;
6. 另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝; 再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;
7. 立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀;
8. 倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可;
9. 冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。