介绍摘要
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是否含防腐剂否
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所属菜系川菜
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主要原料鸡
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适宜人群老少皆宜
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中文名泡椒炒鸡胗
泡椒炒鸡胗是四川省的传统名菜，属于川菜系。锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用；等鸡胗放凉后切片；锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒；放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
做法
1.买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）
2.锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用；
3.等鸡胗放凉后切片；
4.锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒；
5.放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
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