辫子面包的介绍,基本简介,制作方法,做法二

介绍摘要基本简介制作方法做法二

介绍摘要

辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，就获得“辫子面包”的称号。

名称：辫子面包制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烘焙

主要食材：米面类

1面粉（高筋面粉）500克、酵母2克、面包改良济3克、糖100克、全蛋液（先用一半）混合揉面成团。把黄油揉进面团中，放在温暖的地方发酵。（这就是传说中的“后油法”）

2下面把发好的面切成小块。

3滚圆后搓成长条，然后来编“辫子”了。

4看吧一个标致的“辫子”就出来了。最后刷上蛋液。

5预热烤箱，上下火170度，18分钟。

高筋面粉380克

鸡蛋1个

汤种300克

酵母粉5克

白糖80克

食盐5克

牛奶100克

橄榄油45克

橄榄油、牛奶、汤种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机。等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右

将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟

取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条

把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子，然后放烤盘上

按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵

待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可

冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g、冷水150g、即发酵母粉1g1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；2、常温下发酵2小时；3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可。