酸奶慕斯的介绍,简介,烘焙方法一,烘焙方法二

介绍摘要简介烘焙方法一烘焙方法二

介绍摘要

是否含防腐剂

否
储藏方法

冷藏
主要原料

酸奶，吉利丁粉
副作用

无
中文名

酸奶慕斯

酸奶慕斯是一种健康有益的酸奶食物，制作原料有酸奶、鲜奶油、果酱、蛋糕片、吉利丁粉等，再加上顺滑的柠檬果冻，红红黄黄的颜色，谁能抵挡它的视觉的冲击呢，哈哈～酸酸甜甜的味道，完全是一种味觉旅途的享受哦。

简介

酸奶慕斯是采用酸奶混合低脂奶油。加入各种新鲜水果、果酱经过冷藏后的一种甜品。保留了酸奶的营养和健康，也具有奶油的香滑细腻的口感。非常受女性消费者的喜爱。

烘焙方法一

【原料】

酸奶500g吉利丁粉50g 鲜奶油1000g 果酱30g 蛋糕片两片糖35克

【工艺】

1. 奶油提前打发,打发到6成即可

2.使用电磁炉将水加热.取一容器放入水里,隔水加热

3.将500g酸奶倒入容器内,加热至50度

4.将30g果酱加入酸奶中,搅拌均匀,无颗粒出现

5.将50g吉利丁粉加入搅拌均匀,直到无颗粒出现

6.把容器从锅是取出,放入冷水中冷却,冷却过程中需搅拌

7.将打发好的奶油加入容器中,搅拌均匀

8.将搅拌均匀的材料放入模具中,可分装多个容器,放入冰箱冷却。

9 蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片

10 吉利丁片泡酸奶中至软化后加糖，再隔水融化

11 脱模后进行表面装饰即可

备注

1.上述材料数量较大,可减少数量,多做几种口味,外观也比较好看

2.加入奶油之后,尽量不要现再加热,否则会有气泡出现,影响慕斯状态和口感

3 淡奶油打至六成发

烘焙方法二

原料

酸奶 (100克)

淡奶油 (100克)

鱼胶粉 (12克)

巧克力饼干碎 (60克)

细砂糖 (40克)

柠檬汁 (2克)

凉水 (48克)

黄油 (45克)

工艺

慕斯圈包层锡纸固定好

巧克力饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀

再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用

鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用

淡奶油打发

酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀

泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可

酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可

慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可

完成

酸奶慕斯介绍

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