介绍摘要

  • 原料
    牛肉,米饭,青菜
  • 地区
    广东
  • 隶属
    美食
  • 中文名
    牛肉煲仔饭
把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟称之为煲仔饭,牛肉煲仔饭就是其中一种。

简介

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。牛肉煲仔饭只是其中一种,下面给大家介绍牛肉煲仔饭的做法。

做法

1. 提前将米饭淘洗干净,用水浸泡1个小时。牛肉切薄片,用腌肉料码味十分钟
2. 准备工作完成后,将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3. 把泡好的米饭倒入砂锅中,注意水分比平时蒸饭略少一些
4. 中小火焖煮6分钟
5. 打开锅盖后,如果看到米饭已经开始凝结,用勺子搅合几下
6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上,小火继续煮5分钟
7. 看到牛肉变色后,打一个鸡蛋。然后关火,加盖焖5-8分钟
8. 待鸡蛋半熟后,倒调味料
9. 搅拌后可食用