营养价值

豆皮又叫千张,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤,老汤是越陈越香,卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料,卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料,直接用老汤卤的,效果也不错呢。

制作方法

把千张叠放整齐。
从一头卷起,用棉线捆绑起来。
放入加有老汤的高压锅里。
压制20分钟。关火腌焖2小时。
另起炒锅铺锡纸,加入糖和茶叶。
放上锅架,在锅架上放入卤好的千张。
盖好盖子,中火烧至冒烟。
时间长短可根据自己喜欢的颜色,如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。