介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    猪红
  • 口味
    美味
  • 中文名
    菠菜猪红汤
菠菜猪红汤是广州的一道特色风味小吃,先将500毫升清水煮沸,放进切成小方块的猪红,再煮沸,然后放进洗净的菠菜煮至熟透,加入植物油及少量食盐调味食用。虽然制作方法不难,但是味道和营养价值都很高,在广州成为大众小吃。

菜品介绍

广东民间常说“食猪红去粉尘”,是有一定的科学道理的。

做法一

材料:菠菜500克、猪红500克、生姜丝5克。
烹制:菠菜洗净,猪红洗净,可切块。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,下菠菜、猪红,滚至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

营养价值

猪红即猪血,它含多种稀有元素,铁和蛋白质含量颇高,对消除人体内的粉尘和有害金属微粒有帮助。这是因为猪血中的蛋白质经胃酸分解后,产生一种消毒及润肠的物质,与进入人体内的粉尘和有害金属微粒作用,再排出体外。
菠菜亦是富含多种维生素和矿物质的蔬菜,特别是含铁、钾很高,易为人体吸收。中医说它能通肠胃,开胸膈、润肠燥、降血压和补血。菠菜猪红汤清润鲜美,补益润肠,为老少皆宜的春夏家庭靓汤。

做法二

材料:菠菜250克,猪红(猪血)200克。
烹制:先将500毫升清水煮沸,放进切成小方块的猪红,再煮沸,然后放进洗净的菠菜煮至熟透,加入植物油及少量食盐调味食用。

营养价值

润肠通便