介绍摘要

  • 配料
    蒜姜葱干红辣椒花椒等
  • 工艺
  • 主要食材
    水发海参,松子仁
  • 中文名
    宫保海参
宫保海参是一道美食,主要原料有水发海参、松子仁等,调料为干红辣椒、香椿苗、酱油等,通过炒制的做法而成。

宫保海参的做法

1. 先煮松仁后炸熟,要不松仁一炸就黑
2. 将海参洗净去除肠子等杂物,平铺在案板上,切成大片
3. 将海参放入碗中,加入酱油、1匙淀粉略微腌渍
4. 将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片
5. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色,加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味
6. 放入用开水焯过的海参炒散,放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟
7. 加入芡汁勾芡炒匀
8. 最后加入炒香的松仁炒匀即可,红黄彩椒块摆盘,香椿苗点缀撒上细红辣椒粉